Il rotolo di zucchine che faccio ogni estate: pochi ingredienti, niente sfoglia e un ripieno filante che conquista tutti
Mi bastano 3 zucchine e qualche fetta di prosciutto – il mio rotolo di zucchine al forno pronto in 30 minuti è la mia ricetta estiva che rifaccio ogni settimana
È leggero, saporito, si prepara con pochissimi ingredienti e soprattutto… fa sempre scena. Questo rotolo di zucchine ripieno è una delle ricette che preparo più spesso d’estate: niente impasto, niente lievitazioni – solo verdure, prosciutto e formaggio, messi insieme in modo furbo. Perfetto da servire a fette, sia tiepido che freddo, come antipasto o secondo piatto leggero. E con la giusta combinazione di ingredienti, resta sotto le 200 kcal a fetta!
Tempi
Preparazione attiva: 15 minuti
Cottura zucchine: 15 minuti
Riposo del rotolo: 10 minuti
Totale: circa 40 minuti
Calorie
Porzioni: 4–5 fette (dipende da quanto lo tagli)
Valori per 1 porzione (su 5):
→ Circa 180–200 kcal
(calcolato con galbanino light, poco olio e pangrattato leggero)
Se usi scamorza affumicata o prosciutto più grasso, il valore può salire a 220–240 kcal.
Ingredienti (per 4-5 porzioni)
3 zucchine grandi
100 g di prosciutto cotto (o speck magro, quello che hai)
100 g di scamorza o galbanino light a fette sottili
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Preparazione passo passo
Prepara la base di zucchine
