Buchteln secondo una ricetta austriaca

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Introduzione

Questi soffici panini dolci ripieni di marmellata sono un classico della pasticceria casalinga. Perfetti per una merenda o una colazione speciale, uniscono la morbidezza dell’impasto con la dolcezza della marmellata di prugne o albicocche. La loro consistenza irresistibile e il profumo di limone li rendono un piacere da gustare in ogni momento.

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 125 ml di latte tiepido
  • 17 g di lievito fresco
  • 250 g di farina
  • 25 g di zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
  • 1 tuorlo d’uovo grande
  • 30 g di burro morbido
  • La scorza grattugiata di 1 limone biologico

Per il ripieno e la finitura:

  • 150 g di marmellata di prugne (Powidl) o di albicocche
  • 60 g di burro fuso
  • Zucchero a velo per spolverare

Metodo di Preparazione

  1. Preparare l’impasto:
    • Scalda il latte fino a renderlo tiepido, poi sciogli il lievito nel latte usando una frusta.
    • In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero a velo, il sale e lo zucchero vanigliato.
    • Aggiungi il tuorlo, il burro morbido, la scorza di limone e il latte con il lievito.
    • Impasta per circa 5 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido.
    • Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare l’impasto per circa 30 minuti in un luogo caldo.
      • Preparare i panini:
        • Sciogli 60 g di burro e lascialo raffreddare.
        • Ungi una pirofila con burro morbido.
        • Dividi l’impasto in pezzi uniformi, circa 12-15, a seconda della dimensione desiderata.
        • Stendi ogni pezzo su una superficie leggermente infarinata, metti un cucchiaino di marmellata al centro e richiudi formando una pallina.
      • Assemblare i panini:
        • Immergi ogni pallina nel burro fuso e posizionale nella pirofila con la chiusura verso il basso.
        • Copri e lascia lievitare per altri 20 minuti.
      • Cuocere i panini:
        • Preriscalda il forno a 170°C in modalità statico.
        • Cuoci i panini sul secondo ripiano dal basso per circa 25-30 minuti, fino a quando saranno dorati in superficie.
      • Servire:
        • Spolvera i panini con zucchero a velo prima di servirli. Gustali tiepidi per apprezzarne al meglio la morbidezza e il sapore.

      Suggerimenti per Servire

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