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Mediterraneo
Senza Glutine
Avete delle carote in frigo e non sapete cosa farne? Preparate questo cremoso risotto alle carote e scoprirete quanto è delizioso!
Questo cremoso risotto alle carote è una ricetta semplice, veloce e sorprendentemente gustosa, una di quelle facili da preparare che diventerà presto una delle vostre preferite.
Il bello delle carote è la loro incredibile versatilità: possono essere croccanti, come nelle mie chips di carote al forno, oppure trasformate in una crema vellutata, ma possono anche diventare il condimento perfetto per la pasta se le trasformate nel pesto di carote fresche che avete sempre a portata di mano.
In questo caso, però, le ho usate con il riso per creare un antipasto cremoso e delicato, ulteriormente arricchito da una cialda di Parmigiano e una manciata di nocciole tostate tritate. Ho usato acqua e brodo di carne fatto in casa per cuocerlo, il che conferisce al riso un sapore più ricco e autentico. Tuttavia, se preferite, potete usare brodo vegetale o di carne, sempre fatto in casa.
E se amate i dolci a base di carote, sapete già che potete concludere il pasto con una deliziosa fetta di torta di carote e mandorle, come la Torta Notra Camilla, soffice e profumata.
