Preparare una brioche soffice e leggera richiede una buona ricetta e qualche piccolo trucco durante la preparazione. Ecco la ricetta per fare la brioche più soffice del mondo:
Ingredienti:
500 g di farina Manitoba (o farina forte)
70 g di zucchero
10 g di sale
10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra secco)
200 ml di latte tiepido
3 uova a temperatura ambiente
100 g di burro morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
La scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
1 uovo per spennellare
Procedimento:
Preparazione del lievito:
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.
Impasto:
In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero e il sale.
Aggiungi le uova, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone (se utilizzata) alla miscela di farina.
Versa il latte con il lievito sciolto e inizia a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiunta del burro:
Aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare fino a quando l’impasto è liscio ed elastico. Questo processo può richiedere circa 10-15 minuti di impasto energico.
L’impasto sarà pronto quando sarà elastico e si staccherà facilmente dalle pareti della ciotola o dalle mani.
Prima lievitazione:
Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
Formatura della brioche:
Read more on next page
