Introduzione: Se cercate un’insalata fresca, leggera e senza maionese, questa ricetta è perfetta per voi. Con ingredienti semplici ma saporiti, creerai un piatto profumato e delizioso che potrai gustare in qualsiasi momento della giornata. Come contorno o come piatto principale, questa insalata vi conquisterà con il suo mix di consistenze e aromi.
Ingredienti:
2 tazze di cetriolo tagliato a fettine sottili
1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
1/2 cipolla rossa tagliata a julienne
1 carota grattugiata
1/4 di tazza di olive nere affettate
1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato (facoltativo)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaino di aceto balsamico
1/2 cucchiaino di origano essiccato
Sale e pepe a piacere
Foglie di basilico fresco per guarnire
Istruzioni:
In una grande ciotola, unire il cetriolo, i pomodorini, la cipolla rossa, la carota grattugiata e le olive nere.
In una ciotola separata, preparate il condimento mescolando l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aceto balsamico, l’origano, il sale e il pepe.
Versare il condimento sull’insalata e mescolare bene per amalgamare i sapori.
Se lo desiderate, aggiungete la feta sbriciolata e mescolate delicatamente.
Prima di servire, guarnire con foglie di basilico fresco.
Suggerimenti per servire e conservare:
Potete servire questa insalata come contorno per carni alla griglia, pesce o anche con pane tostato.
Per un piatto più sostanzioso, aggiungere quinoa o ceci cotti.
Se devi conservarlo, tienilo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 24 ore per mantenerne la freschezza.
