Introduzione
Le cotolette di finocchi al forno sono un’alternativa leggera e gustosa alle classiche cotolette di carne o pesce. Perfette come contorno o piatto principale, sono semplici da preparare e conquisteranno anche chi solitamente non ama molto il finocchio grazie alla loro croccantezza e al sapore delicato. Cuocendo in forno, diventano croccanti senza aggiungere troppo olio, mantenendo così un piatto sano e leggero.
Ingredienti
3 finocchi medi
2 uova
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Erbe aromatiche (prezzemolo o timo) opzionale
Preparazione
Pulite i finocchi eliminando le parti esterne più dure e tagliateli a fette spesse circa 1 cm.
Sbollentate le fette in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.
In un’altra ciotola mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato e, se volete, un po’ di erbe aromatiche tritate.
Passate ogni fetta di finocchio prima nell’uovo, poi nel mix di pangrattato e parmigiano, premendo bene per far aderire la panatura.
Disponete le cotolette su una teglia foderata con carta forno, irroratele con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno dorate e croccanti.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Servite le cotolette di finocchi calde, accompagnandole con una salsa leggera a base di yogurt e limone o con una maionese fatta in casa per un tocco più goloso.
Possono essere un ottimo antipasto oppure un contorno sfizioso per piatti di carne o pesce.
Per conservarle, lasciatele raffreddare completamente, quindi riponetele in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni.
Per ridare croccantezza, riscaldatele in forno a 180°C per 5-10 minuti prima di servirle.
Variazione
