Preparazione
Preparare le mele:
Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a pezzetti piccoli. Se vuoi un sapore più intenso, puoi anche grattugiarle per ottenere una consistenza più uniforme.
Metti le mele in una ciotola e, se vuoi, aggiungi un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
Aggiungi l’olio (o il burro fuso) e mescola bene. Se desideri, aggiungi anche la scorza di limone e l’estratto di vaniglia per un tocco aromatico.
In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito, la cannella (se la usi) e un pizzico di sale.
Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando fino a ottenere un impasto morbido. A questo punto, aggiungi le mele tagliate a pezzetti e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
Formare i biscotti:
Prepara una teglia rivestita di carta da forno. Usa un cucchiaio per prelevare delle porzioni di impasto e formare dei mucchietti di pasta sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra ciascun biscotto, perché tendono ad allargarsi durante la cottura.
Non preoccuparti se l’impasto risulta un po’ appiccicoso, i biscotti saranno comunque morbidi.
Cottura: