Biscotti agli Spinaci da Sogno – Uno Spuntino Sano e Delizioso

Preparazione dell’impasto:

1. In una ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro e lavoralo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e l’acqua fredda, quindi impasta velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preparazione del ripieno:

1. Scalda un filo d’olio in una padella e fai rosolare l’aglio.
2. Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non si saranno appassiti, poi lascia raffreddare.
3. In una ciotola, mescola gli spinaci con il formaggio cremoso, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe.

Formazione dei biscotti:

1. Stendi l’impasto fino a uno spessore di circa 3 mm e ritaglia dei dischi di circa 8 cm di diametro.
2. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, piegalo a metà e sigilla bene i bordi per formare una mezzaluna.

Cottura:

1. Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno.
2. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché non saranno dorati.

Consigli per servire e conservare

• Servi i biscotti caldi come spuntino o accompagnamento a una zuppa.
• Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
• Puoi riscaldarli in forno prima di servirli.

Varianti:

• Con feta: Sostituisci il formaggio cremoso con feta sbriciolata per un sapore più intenso.
• Con frutta secca: Aggiungi noci tritate al ripieno per una nota croccante.
• Versione vegana: Usa margarina vegetale al posto del burro e sostituisci i formaggi con alternative vegane.

Domande frequenti

1. Posso usare gli spinaci surgelati?

Sì, basta scongelarli, strizzarli per eliminare l’acqua in eccesso e utilizzarli come indicato nella ricetta.

2. Posso preparare l’impasto in anticipo?

Certamente! Conservalo in frigorifero ben avvolto nella pellicola trasparente per evitare che si secchi.

3. Posso congelare i biscotti?

Sì, puoi congelare i biscotti crudi e cuocerli direttamente dal freezer, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.

Buon appetito! 😊