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👩🍳 Preparazione passo passo
1. Preparare gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, setaccia insieme farina, cacao e un pizzico di sale. Mescola bene e metti da parte: questa sarà la base secca dei biscotti.
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2. Lavorare il burro e lo zucchero
In un’altra ciotola, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e soffice. Aggiungi il tuorlo d’uovo e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere un composto uniforme e leggermente spumoso.
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3. Unire gli ingredienti
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di burro, zucchero e uovo. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto uniforme. Non impastare troppo, altrimenti i biscotti risulteranno duri anziché morbidi.
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4. Riposo dell’impasto
Forma una palla con l’impasto e avvolgila nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti: questo renderà l’impasto più facile da stendere e ritagliare.
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5. Preparazione dei biscotti
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
Con un coppapasta rotondo, ritaglia dei cerchi regolari.
Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuoci per 10-12 minuti, fino a quando saranno cotti ma ancora morbidi. Non devono dorarsi eccessivamente: gli alfajores sono perfetti quando rimangono teneri.
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6. Assemblare i sandwich
Una volta raffreddati, prendi metà dei biscotti e spalma uno strato generoso di dulce de leche. Copri con un altro biscotto per creare un piccolo sandwich goloso.
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