Preparazione passo passo
1. Prepara il sugo
In una casseruola, soffriggi l’aglio o la cipolla tritata con l’olio. Aggiungi la passata di pomodoro, il sale e lascia cuocere a fuoco dolce per 20-25 minuti. A fine cottura aggiungi il basilico.
2. Prepara la besciamella
In un pentolino, sciogli il burro, unisci la farina e mescola per 1 minuto. Versa il latte a filo, mescolando con una frusta. Cuoci finché la besciamella si addensa. Aggiungi sale e noce moscata.
3. Prepara il ripieno
In una padella cuoci la carne macinata per 5-6 minuti con un filo d’olio. Lascia raffreddare, poi unisci in una ciotola con la ricotta, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Riempi i cannelloni
Con l’aiuto di una sac à poche o un cucchiaino, farcisci i cannelloni con il ripieno.
5. Assembla il piatto
Stendi un velo di sugo sul fondo di una pirofila. Disponi i cannelloni uno accanto all’altro. Copri con il sugo rimasto e la besciamella. Spolvera con abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
6. Cuoci in forno
Inforna a 180°C (statico) per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e gratinata. Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
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Consigli
Puoi sostituire la carne con spinaci e ricotta per una versione vegetariana.
Se usi cannelloni secchi, controlla se necessitano di precottura (leggi la confezione).
