Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e rivesti una teglia con carta da forno.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina, il lievito e il pizzico di sale, mescolando fino a formare un impasto compatto.
Incorpora il cioccolato fondente tritato e le mandorle (se le usi) nell’impasto.
Forma un panetto lungo e stretto con l’impasto e adagialo sulla teglia.
Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando il panetto sarà dorato.
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