Otterrai così una pietanza vellutata e avvolgente, da completare a piacere con qualche altra fogliolina di salvia o una spolverizzata di pepe. Per una resa impeccabile, scegli una varietà di zucca dalla polpa soda e consistente, come la Delica, l’Hokkaido o la Mantovana; per un risultato ancora più cremoso, puoi frullarne una parte con un mixer a immersione, prima di unire la pasta.
Noi abbiamo utilizzato le farfalle ma, se preferisci, puoi sostituirle con rigatoni, mezze maniche, ma anche spaghettoni o bavette; per quanto riguarda il formaggio, ti suggeriamo di optare per un pecorino romano con una stagionatura superiore ai 12 mesi.
Scopri come preparare la carbonara di zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la classica pasta e zucca, la pasta zucca e pancetta e la pasta al forno con la zucca.
Come preparare la carbonara di zucca
Step 1
Versa un giro d’olio in una padella capiente, poi fai soffriggere uno spicchio d’aglio pelato e qualche fogliolina di salvia fresca 1.
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