Procedimento:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e sbollenta le cimette di cavolfiore per 3-4 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti. Scolale e mettile da parte.
In una padella ampia, scalda 2 cucchiai di olio vegetale con metà del burro.
Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare a fuoco medio finché diventa trasparente.
Unisci l’aglio e i funghi affettati, cuoci finché i funghi rilasciano l’acqua e diventano dorati (circa 7-8 minuti).
Aggiungi il cavolfiore sbollentato nella padella e mescola bene. Cuoci per altri 3-4 minuti, lasciando che il cavolfiore si insaporisca.
Aggiungi il burro rimasto e mescola fino a che si scioglie, condisci con sale, pepe e abbondante aneto fresco tritato.
Mescola bene e servi caldo.
