Preparazione:
- Preparare il forno: Preriscalda il forno a 160°C. Fodera il fondo di una tortiera con della carta da forno, o puoi anche ungere e infarinare la teglia.
- Mescolare il quark: In una ciotola grande, lavora il quark con lo zucchero, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungere le uova: Sbatti le uova in una ciotola separata, poi aggiungile gradualmente al composto di quark, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere la panna: Unisci la panna fresca e, se vuoi una consistenza più compatta, aggiungi l’amido di mais setacciato.
- Cuocere la cheesecake: Versa il composto nella tortiera e livellalo bene. Cuoci in forno per circa 50-60 minuti, o finché il centro della cheesecake non è più tremolante. La superficie dovrebbe essere dorata ma non troppo scura.
- Raffreddamento: Una volta cotta, spegni il forno e lascia raffreddare lentamente la cheesecake al quark all’interno del forno con lo sportello socchiuso per evitare che si crei una fessura. Poi, trasferiscila in frigo e lascia riposare per almeno 4-6 ore (idealmente tutta la notte).
- Servire: Quando è pronta, puoi servirla così com’è o guarnirla con frutta fresca, marmellata, o una spolverata di zucchero a velo.
Questa cheesecake è delicata e cremosa, senza bisogno della base di biscotti. Se vuoi una variante ancora più ricca, puoi aggiungere un po’ di burro fuso al composto. Buon appetito!
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