Coconut Lime Mousse Cheesecake

240 ml di crema di cocco 
30 ml di succo di lime 
50 g di zucchero a velo 
240 ml di panna montata 
 Per la guarnizione:

Fette di lime 
Cocco grattugiato 
Procedimento:
 Preparare la base: Mescola i biscotti sbriciolati , il cocco grattugiato  e il burro fuso . Pressa il composto sul fondo di uno stampo a cerniera e riponi in frigo per 20 minuti. 

 Preparare il ripieno della cheesecake: In una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile  e lo zucchero a velo  fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi la scorza  e il succo di lime , e l’estratto di vaniglia . Incorpora delicatamente la panna montata . Versa il ripieno sulla base e livella la superficie. Lascia riposare in frigo per almeno 4 ore. 

 Preparare la mousse: In una ciotola separata, mescola la crema di cocco , il succo di lime  e lo zucchero a velo . Aggiungi delicatamente la panna montata  per ottenere una mousse soffice e leggera. 

 Assemblare: Spalma la mousse sulla cheesecake raffreddata e guarnisci con fette di lime  e cocco grattugiato . Metti in frigo per un’altra ora prima di servire. 

Buon appetito!