Lavate le foglie di basilico, mettetele in una ciotola e irroratele con abbondante olio extravergine di oliva. Frullateli nel frullatore fino ad ottenere una crema abbastanza liscia ed omogenea. Versate il composto in uno stampo da gelato e congelatelo: questo vi darà un’ottima base per il pesto. Per utilizzarlo, scongelare alcuni cubetti, considerando almeno 1 a persona.
Come conservare il basilico congelato:
Dopo aver lavato e asciugato le foglie di basilico, disponetele ben distanziate su un vassoio e mettetele in freezer. il tempo necessario affinché le foglie diventino molto dure. A questo punto trasferiteli in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e conservateli nel congelatore. Puoi usare il basilico fresco per tutto l’inverno.
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