- Preparazione del sambuco:
Raccolta:
Utilizza bacche di sambuco mature e sane. Rimuovi steli e foglie, poiché possono conferire un sapore amaro.
Lava accuratamente le bacche.
Schiacciamento:
Schiaccia le bacche di sambuco per rilasciarne il succo. Questo può essere fatto con uno schiacciapatate o pressandole.
- Fermentazione:
Creazione del “mosto”:
Metti le bacche di sambuco schiacciate in un recipiente di fermentazione.
Aggiungi acqua e zucchero. La quantità di zucchero influenzerà il contenuto alcolico finale.
Alcune ricette incorporano altra frutta o spezie per aggiungere sapore.
Lievito:
Aggiungere un lievito di vino o di frutta adatto al “mosto”. Si possono usare lieviti selvatici, ma sono imprevedibili.
La fermentazione dovrebbe avvenire in un ambiente a temperatura controllata.
Processo di fermentazione:
La fermentazione può durare diverse settimane.
Monitorare il processo con un idrometro per tracciare i livelli di zucchero e la produzione di alcol.
