Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle in acqua salata finché non saranno molto tenere. Scolarle bene.
Schiacciare le patate ancora calde fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Lasciarle raffreddare per qualche minuto.
Aggiungere l’aglio in polvere, i peperoncini piccanti, il prezzemolo tritato, la mozzarella grattugiata e la fecola di patate. Impastare fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Regolare la quantità di sale se necessario.
Dare forma ai bastoncini
Prendere delle porzioni di impasto e dare loro la forma di lunghi bastoncini (come crocchette o bastoncini spessi).
Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno, aggiungete del parmigiano grattugiato per renderli più croccanti e condite con un filo d’olio d’oliva.
