Conservo i pomodori in questo modo da 10 anni e sono sempre freschi come d’estate

basso contenuto di acqua, ma qualsiasi varietà andrà bene) Sale kosher o sale per conserve (evita il sale iodato, poiché può causare torbidità) Strumenti: Barattoli di vetro puliti con coperchi ermetici (i barattoli Mason sono ideali) Una pentola capiente per far bollire l’acqua Una ciotola di acqua ghiacciata Un coltello affilato Un asciugamano pulito Opzionale: Foglie di basilico fresco (una per barattolo) La tua guida infallibile passo dopo passo per la conservazione dei barattoli Segui questi passaggi per conservare i pomodori alla perfezione ogni volta. Seleziona e lava: scegli pomodori sodi, maturi e senza macchie. Lavali accuratamente sotto l’acqua corrente fredda. Sbollentare per sbucciare: questo è il segreto per sbucciarli facilmente. Porta a ebollizione una pentola capiente d’acqua. Utilizzando una schiumarola, immergete con cautela alcuni pomodori nell’acqua bollente. Fate bollire per 30-60 secondi, o finché non vedete che la buccia inizia a spaccarsi. Scongelamento in bagno di ghiaccio: trasferite immediatamente i pomodori sbollentati in una grande ciotola piena di acqua ghiacciata. Questo interrompe il processo di cottura e fa contrarre la buccia, permettendole di staccarsi facilmente. Sbucciate e private del torsolo: usate le dita o un coltellino per rimuovere facilmente la buccia. Tagliate il torsolo all’estremità del gambo. Sterilizzate i barattoli: mentre lavorate, lavate i barattoli e i coperchi in acqua calda e sapone e risciacquate bene. Potete anche lavarli in lavastoviglie per assicurarvi che siano sterilizzati e caldi. Riempite i barattoli: riempite i barattoli con i pomodori pelati e interi, premendoli delicatamente per far uscire i loro succhi ed eliminare le sacche d’aria. Lasciate circa 2,5 cm di spazio libero sul bordo superiore. Aggiungete sale (e un’erba aromatica facoltativa): aggiungete 1 cucchiaino di sale kosher a ogni barattolo da un litro. Puoi anche aggiungere una foglia di basilico fresco per un sapore extra. Elimina le bolle d’aria: picchietta delicatamente il barattolo sul tavolo o passa una spatola pulita all’interno per far uscire eventuali bolle d’aria intrappolate. Sigilla i barattoli: pulisci i bordi dei barattoli con un panno pulito e umido per garantire una chiusura perfetta. Avvita i coperchi fino a stringerli con la punta delle dita. Conservazione: metti i barattoli sigillati in frigorifero. I pomodori rilasceranno altro succo il giorno successivo, creando il loro liquido di conservazione. Si conservano per 4-6 mesi. Consigli professionali per risultati ottimali in assoluto. Il fattore maturazione: usa i pomodori al massimo della freschezza. I pomodori troppo maturi o ammaccati non si conservano bene. Scegli prodotti biologici o coltivati ​​in casa: la differenza di sapore nei prodotti conservati è più evidente con ingredienti di partenza saporiti e di alta qualità. Etichetta tutto! Usa un pezzo di nastro adesivo per scrivere la data su ogni barattolo in modo da sapere quali usare.