**Deliziosa Cheesecake con Girelle di Fragole e Ricoperta di Cioccolato** Questa cheesecake presenta una ricca base di biscotti al cioccolato, una cremosa cheesecake alla vaniglia con fragole fresche e una deliziosa ganache al cioccolato, fragole fresche e pezzetti di cioccolato. **Resa:** Una cheesecake da 23 cm **Tempo di preparazione:** 45 minuti **Tempo di cottura:** 60-75 minuti **Tempo di raffreddamento:** da 6 ore a tutta la notte (essenziale per la solidificazione) — **I. Per la base di biscotti al cioccolato** *Ingredienti:* * 2 tazze (circa 25-30) di biscotti sandwich al cioccolato (tipo Oreo, tritati finemente) * ¼ di tazza (56 g) di burro non salato, fuso *Istruzioni:* 1. **Preparare la teglia:** Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire l’esterno di una teglia a cerniera da 23 cm con un doppio strato di carta stagnola resistente. Questo è per il bagnomaria. 2. **Frutta i biscotti:** Sbriciola finemente i biscotti al cioccolato usando un robot da cucina o inserendoli in un sacchetto per alimenti con chiusura lampo e schiacciandoli con un mattarello. 3. **Unisci e premi:** In una ciotola media, mescola i biscotti sbriciolati e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Premi bene il composto sul fondo dello stampo a cerniera preparato. 4. **Cuoci la base:** Cuoci per 8-10 minuti. Questo aiuta a rassodare la base. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente mentre prepari il ripieno. vedere il seguito alla pagina successiva

5. **Aggiungere la panna acida:** Incorporare delicatamente la panna acida (o lo yogurt greco) fino a quando non saranno appena amalgamate.
6. **Versare nella base:** Versare circa due terzi del ripieno di cheesecake sulla base raffreddata nello stampo a cerniera.
7. **Disporre le fragole a spirale:** Disporre metà delle fragole preparate sul ripieno. Versare il ripieno di cheesecake rimanente sulle fragole. Guarnire con le fragole rimanenti. Con un coltello o uno spiedino, infila delicatamente le fragole nello strato superiore del composto per cheesecake per creare un effetto marmorizzato.
8. **Bagnomaria:** Posiziona la tortiera a cerniera avvolta nella carta stagnola in una teglia più grande. Versa con cautela acqua calda nella teglia fino a raggiungere circa metà altezza dei lati della tortiera.
9. **Cottura:** Cuoci per 60-75 minuti, o finché i bordi non saranno cotti e leggermente gonfi, ma il centro non traballerà ancora leggermente se scosso delicatamente.
10. **Raffreddamento graduale:** Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia la cheesecake a bagnomaria per 1 ora. Questo raffreddamento lento aiuta a prevenire la formazione di crepe.
11. **Conservare in frigorifero:** Togli con cautela la tortiera a cerniera dal bagnomaria e rimuovi la carta stagnola. Lascia raffreddare completamente la cheesecake a temperatura ambiente su una griglia. Una volta completamente raffreddato, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 6 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per farlo solidificare completamente.