Introduzione
Le frittelle di zucchine e verdure sono un’opzione deliziosa, nutriente e facile da preparare. Sono ideali per ogni pasto della giornata e perfetti per tutta la famiglia, compresi i più piccoli. Croccanti all’esterno e tenere all’interno, queste frittelle possono essere servite come antipasto, contorno o piatto principale.
Ingredienti
2 zucchine medie, grattugiate
1 carota grande, grattugiata
½ cipolla, tritata finemente
½ tazza di farina di grano (o farina d’avena per una versione più sana)
2 uova
½ tazza di formaggio grattugiato (facoltativo)
1 spicchio d’aglio, tritato
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
½ cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo)
¼ di cucchiaino di paprika dolce
Olio d’oliva o vegetale per friggere
Istruzioni
Preparare le verdure: mettere le zucchine grattugiate in uno scolapasta, aggiungere un pizzico di sale e lasciare riposare per 10 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Quindi, strizzare con un panno pulito o con carta assorbente.
Mescolare gli ingredienti: in una grande ciotola, unire le zucchine, le carote, la cipolla, l’aglio, le uova, la farina, il formaggio (se utilizzato) e le spezie. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
