Preparazione:
1. Prepara il pan di Spagna:
Monta le uova con lo zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale finché diventano chiare e spumose (circa 5-7 minuti).
Incorpora delicatamente la farina setacciata, mescolando dal basso verso l’alto.
Versa in una teglia imburrata (20×20 cm o simile) e cuoci a 180°C per 25-30 minuti, finché è dorato in superficie e asciutto alla prova stecchino.
Lascia intiepidire, poi buca tutta la superficie con uno stecchino.
2. Prepara lo sciroppo di latte:
In una ciotola mescola latte, latte condensato e panna. Versa lentamente sul pan di Spagna tiepido, facendolo assorbire bene.
Metti in frigo per almeno 1-2 ore (meglio 4) per farlo raffreddare e assorbire completamente.
3. Prepara la salsa al caramello:
Sciogli lo zucchero in un pentolino a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un caramello dorato.
Aggiungi subito il burro e mescola energicamente.
Versa la panna (scalda leggermente prima) e mescola ancora finché la salsa è liscia e vellutata.
Lascia raffreddare un po’ prima di versarla sulla torta.
