Formaggio Spalmabile fatto in casa

Procedimento:

1. Scalda il latte
   Versa il latte in una pentola e scaldalo a fuoco medio, finché non arriva quasi a bollore (circa 85°C). Non deve bollire pienamente, solo iniziare a fremere.

2. Cagliare il latte
   Spegni il fuoco, aggiungi il succo di limone (oppure aceto) e mescola dolcemente. Dopo pochi minuti inizierai a vedere il latte separarsi in cagliata e siero.

3. Filtrare
   Versa il tutto in un colino rivestito con una garza o un panno pulito, sopra una ciotola. Lascia scolare per almeno 1 ora (o anche 2 per una consistenza più densa).

4. Amalgamare con yogurt e sale
   Raccogli la cagliata, mettila in una ciotola e aggiungi lo yogurt e il sale. Mescola energicamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

5. Aggiungi aromi a piacere
   A questo punto puoi personalizzare il tuo formaggio: aggiungi erbe tritate, pepe, scorza di limone, ecc.

6. Conservazione
   Trasferisci il formaggio in un barattolo con chiusura ermetica. Si conserva in frigo per circa 5-6 giorni.