La ricetta light delle frittelle di Carnevale
Per preparare la versione light delle tradizionali frittelle di Carnevale, inizia sbattendo le uova in una ciotola aiutandoti con una frusta da cucina. Quando avrai ottenuto un composto liscio e omogeneo, aggiungi il latte e lo zucchero. A questo punto, grattugia la scorza di un limone e uniscila all’impasto, sempre mescolando energicamente.
In un altro contenitore, versa assieme tutte le polveri: la farina, la vanillina e il lievito. Setacciale e mescolale fra loro prima di inserirle all’interno dell’impasto. Completa con un pizzico di sale e continua a sbattere il composto con le fruste fino a quando sarà sparito ogni grumo. Tieni presente che l’impasto finale deve risultare liscio e omogeneo, ma non completamente liquido.
Ora lascialo risposare, mentre versi in una pentola l’olio di semi. Ricorda che le frittelle devono essere fritte a immersione, perciò l’olio deve essere abbondante. Accendi il fuoco e aspetta che il liquido sia ben caldo. Se per caso ha un termometro da cucina, impostalo sui 180 gradi.
Quando avrà raggiunto a temperatura adeguata, è il momento di cuocere le frittelle. Aiutandoti con un cucchiaio, metti dei pezzetti di impasto direttamente nell’olio e vedrai che inizieranno immediatamente a friggere e a formare delle specie di palline. Lascia le frittelle nell’olio e rigirale di tanto in tanto. Quando saranno ben dorate, scolale con un mestolo e adagiale su qualche strato di carta assorbente, in modo da rimuovere l’olio in eccesso.
Una volta raffreddate, cospargile di zucchero a velo e servile. Certo, sono pur sempre un dolce fritto, sostituendo il burro con il latte sicuramente il numero di chilocalorie ingerite risulterà notevolmente più basso.
