Preparazione
Prepara il cavolfiore
Sbollenta le cimette per 5 minuti oppure cuocile al vapore.
Scolale molto bene e strizzale (passaggio fondamentale!).
Tritale finemente o grattugiale.
Prepara l’impasto
In una ciotola mescola:
Cavolfiore
Uova
Farina
Parmigiano
Aglio
Prezzemolo
Sale e pepe
Devi ottenere un composto modellabile ma morbido.
Cottura
Scalda poco olio in padella.
Forma delle piccole frittelle con un cucchiaio e schiacciale leggermente.
Cuoci 3–4 minuti per lato finché dorate e croccanti.