Impasto: mescolare la ricotta, lo strutto, il burro, lo zucchero e il lievito fino a formare una palla. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo mescolate lo zucchero, i cannelloni e le patate.
Disporre l’impasto sulla teglia, dargli la forma di un disco e ricoprirlo con l’olio.
Persiani con patate, croissant appuntiti e passanti nell’impasto dei cannelloni. Cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti.
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