Il dolce migliore! Se avete un forno. I bambini chiedono di prepararli tutti i giorni!

Prepara la crema pasticcera:
unisci gli ingredienti: in una casseruola, sbatti 2 uova, 70 g di zucchero e 30 g di amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi il latte: versa gradualmente 500 ml di latte, mescolando continuamente. Riscalda e addensa: metti la casseruola a fuoco medio e cuoci, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e inizia a bollire.

Aggiungere burro e vaniglia: Togliere dal fuoco e aggiungere 80 g di burro e 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, mescolare fino a completo scioglimento e ottenere un composto liscio.
Raffreddare la crema: Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente (premendo direttamente sulla superficie per evitare che si formi la pellicola) e lasciare raffreddare completamente.

Preparate la pasta choux:
fate bollire i liquidi: in una casseruola, unite 160 g di acqua, 80 g di burro, ¼ di cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Scaldate finché il burro non si sarà sciolto e il composto non inizierà a bollire. Aggiungete la farina: togliete la pentola dal fuoco e aggiungete 120 g di farina in una volta sola. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno finché l’impasto non formerà una palla e inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.

Preparare l’impasto: Rimettere la padella sul fuoco basso e cuocere l’impasto per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per asciugarlo. Questo aiuterà a evitare che gli éclair diventino mollicci.
Lasciar raffreddare leggermente: Lasciare raffreddare leggermente l’impasto nella padella per qualche minuto.

Aggiungere le uova: sbattere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L’impasto deve essere denso, lucido e liscio. Potrebbero essere necessarie 2-3 uova a seconda della consistenza. Un buon modo per controllare è sollevare l’impasto con una spatola: dovrebbe formare una V appuntita.

Per decorare gli éclair:
Preriscaldare il forno a 170 °C (338 °F). Rivestire una teglia con carta da forno.
Per decorare gli éclair: Trasferire l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella. Formare delle lunghe forme di éclair sulla teglia preparata, lasciando spazio tra una forma e l’altra per consentirne l’espansione.

Cuocere gli éclair:
Cuocere gli éclair per 40-45 minuti o fino a doratura e sofficità. Non aprire lo sportello del forno durante la cottura per evitare che cadano.

Lasciate raffreddare gli éclair: toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.
Per preparare la glassa al cioccolato:
Sciogliete il cioccolato: in una piccola ciotola, sciogliete 100 g di cioccolato con 2 cucchiai di olio vegetale a bagnomaria o nel microonde (a brevi intervalli, mescolando frequentemente) fino a ottenere un composto liscio.

Addensare la glassa: Lasciare raffreddare leggermente la glassa finché non si addensa. Assemblare gli éclair:
Tagliare gli éclair: Una volta raffreddati, tagliarli a metà nel senso della lunghezza con un coltello seghettato.

Farcire gli éclair: Versare il ripieno per bignè raffreddato nella metà inferiore di ogni éclair, usando una sac à poche o un cucchiaio.
Glassare la parte superiore: Immergere la parte superiore degli éclair nella glassa al cioccolato, ricoprendola completamente. Far rapprendere la glassa: Lasciare rapprendere completamente la glassa prima di servire.

Buon appetito 

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