Preparazione
Prepara il baccalà
Se è già ammollato e dissalato, elimina la pelle, rimuovi eventuali lische e taglialo a cubotti regolari.
Prepara il soffritto
In una padella capiente scalda un filo d’olio con gli spicchi d’aglio e un po’ di peperoncino fresco tritato. Lascia dorare leggermente.
Aggiungi i datterini
Unisci i pomodorini tagliati a metà e falli appassire un paio di minuti.
Incorpora olive e capperi
Aggiungi le olive nere e i capperi dissalati, poi i due cucchiai di passata di pomodoro. Mescola bene.
Unisci il baccalà
Versa in padella i cubotti di baccalà, amalgama delicatamente e aggiungi un mestolino di acqua calda. Cuoci per circa 10 minuti.
Cuoci la pasta
Lessa i paccheri in acqua salata e scolali 2 minuti prima del tempo indicato.
Manteca in padella
Trasferisci la pasta nel sugo con un po’ di acqua di cottura, completa con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo. Mescola per far legare tutto alla perfezione.
Servi
Impiatta e rifinisci con altro prezzemolo fresco 
Consiglio goloso
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un paio di filetti di acciuga nel soffritto: si scioglieranno e daranno una marcia in più al piatto.
