Per prima cosa eliminate i noccioli dalle olive. Questo passaggio garantisce un processo di macinazione più uniforme e previene danni al dispositivo. Puoi farlo manualmente tagliando attorno al nucleo o utilizzando uno speciale strumento di carotaggio.
Schiacciare le olive
Macinare le olive snocciolate utilizzando un tritacarne manuale fino ad ottenere una consistenza pastosa. Se non avete un tritacarne potete utilizzare anche un robot da cucina. L’obiettivo è rompere la polpa per rilasciare gli oli.
Scaldare la pasta di olive
Mettete la pasta di olive in una padella o in un pentolino. Scaldare delicatamente a fuoco basso per rilasciare l’olio. Fare attenzione a non far bollire o bruciare la pasta. Li scaldate semplicemente per facilitare l’estrazione.
Estrarre l’olio
Una volta che la pasta sarà tiepida, mettete un colino a maglia fine sopra una ciotola e foderatela con una garza. Versare la pasta di olive nel colino e premere delicatamente per far uscire l’olio. Puoi usare un cucchiaio, le mani (con guanti puliti) o anche un oggetto pesante per esercitare pressione.
Filtra l’olio
Dopo lo filtraggio, il liquido raccolto conterrà probabilmente sia olio che acqua. Lasciarli riposare per un po’ per permettere all’olio di salire in superficie. Scremare attentamente l’olio o utilizzare una pipetta per separarlo.
Conserva l’olio d’oliva
Versare l’olio d’oliva appena estratto in un contenitore pulito e ermetico. Conservare in un luogo fresco e buio per preservare sapore e qualità.
Suggerimenti per ottenere i migliori risultati
Usa le olive più fresche che puoi trovare per ottenere l’olio della massima qualità.
Assicurarsi che tutta l’attrezzatura sia pulita per evitare contaminazioni.
Sperimenta varietà di olive per scoprire sapori diversi.
