Preparazione:
1. Spremi il succo dei due limoni nel boccale di un frullatore.
2. Grattugia la scorza dei due limoni e aggiungila nel frullatore.
3. Versa i pinoli nel boccale; se preferisci un gusto più intenso, tostali prima per 3-4 minuti.
4. Aggiungi un filo generoso di olio extravergine di oliva.
5. Unisci il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe.
6. Aggiungi il basilico e il prezzemolo.
7. Frulla per circa 1 minuto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
8. Trasferisci il pesto di limoni in un vasetto sterilizzato.
9. Il pesto è pronto: conservalo in frigo o usalo subito.
10. Per la pasta, versa qualche cucchiaio di pesto in una padella e cuoci la pasta in acqua bollente salata.
11. Scola la pasta al dente nella padella con il pesto e manteca con un mestolino di acqua di cottura.
12. Servi la pasta al pesto di limoni con una fogliolina di basilico.
Il PESTO DI LIMONI è il condimento perfetto per l’estate
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