Preparazione
Fase 1: Preparazione delle lenticchie
Iniziate macinando 3/4 di tazza di lenticchie (circa 160 g) in un macinacaffè. Questa sarà la base per il nostro pane senza farina.
Fase 2: Mescolare gli ingredienti
In una ciotola, unite le lenticchie macinate ai seguenti ingredienti:
1 tazza d’acqua
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 uova
Sale q.b.
Mescolate bene questi ingredienti fino a ottenere una pastella liscia.
Fase 3: Aggiunta degli ingredienti importanti
Per migliorare la consistenza e il sapore, aggiungere quanto segue:
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di aceto di mele
40 g di bucce di psillio (circa 3 cucchiai)
Versare l’aceto nel bicarbonato. Quando si forma la schiuma, aggiungerlo al composto. Quindi aggiungere le bucce di psillio e mescolare bene. Otterrete una consistenza simile al porridge.
Fase 4: Tempo di lievitazione per una migliore struttura
Lasciate riposare il composto per 10-15 minuti. Questo aiuta l’impasto a lievitare e migliora l’assorbimento dei nutrienti.
Fase 5: Preparazione dei semi
Tostare leggermente 30 g di semi di zucca e 30 g di semi di girasole in una padella asciutta fino a quando non saranno leggermente dorati e profumati.
Aggiungere i semi tostati all’impasto e mescolare. Noterete che il composto diventerà notevolmente più denso.
Fase 6: Cuocere il pane
Rivestire uno stampo da plumcake profondo e oblungo con carta da forno e ungerlo leggermente con olio. Distribuire l’impasto in modo uniforme e lisciare la superficie.
Cospargere con un sottile strato di olio vegetale. Praticare un piccolo taglio nell’impasto e cospargere con semi di sesamo.
Cuocere il pane in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per 50-60 minuti.
