Ecco una ricetta semplice per preparare degli involtini di zucchine:
Ingredienti:
2 zucchine medie
200g di formaggio fresco (tipo ricotta o formaggio spalmabile)
50g di parmigiano grattugiato
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva extra-vergine
Procedimento:
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Preparazione delle Zucchine:
Taglia le estremità delle zucchine e affettale nel senso della lunghezza, ottenendo delle fette sottili, lunghe circa 10-12 cm.
Se le zucchine sono molto grandi, puoi sbollentarle per alcuni minuti in acqua bollente leggermente salata, per renderle più flessibili e facili da arrotolare. Altrimenti, puoi procedere direttamente con l’uso delle fette di zucchina crude.
Preparazione del Ripieno:
In una ciotola, mescola il formaggio fresco con il parmigiano grattugiato, l’uovo, il pangrattato e il prezzemolo tritato.
Aggiusta di sale e pepe a piacere e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio degli Involtini:
Prendi una fetta di zucchina e posiziona un cucchiaio di ripieno all’estremità più larga della fetta.
Arrotola la fetta di zucchina attorno al ripieno, formando un piccolo involtino.
Ripeti il processo con tutte le fette di zucchina e il ripieno.
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Cottura:
Scalda un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
Disponi gli involtini di zucchine nella padella, con la chiusura rivolta verso il basso, e cuoci per circa 3-4 minuti per lato, finché sono dorati e le zucchine sono morbide.
Una volta pronti, trasferisci gli involtini su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio:
Servi gli involtini di zucchine caldi come antipasto o contorno, accompagnati magari da una salsa fresca al pomodoro o una salsa allo yogurt con erbe aromatiche.
Questi involtini di zucchine sono leggeri, saporiti e perfetti per un pasto estivo o come finger food per un buffet. Buon appetito!
