Procedimento di preparazione
Preparazione del ripieno Per il ripieno di noci, mescolare le noci tritate con lo zucchero e la marmellata, quindi aggiungere il latte caldo e mescolare fino a ottenere un composto spalmabile. Per il ripieno di semi di papavero, mescolare i semi di papavero tritati con lo zucchero, la marmellata e il latte caldo fino a ottenere un impasto liscio.
Preparazione dell’impasto: mescolare il lievito con lo zucchero e il latte caldo e lasciare riposare per 10 minuti. In una ciotola, mescolare la farina con il sale, aggiungere l’acqua, 30 ml di olio e il lievito madre. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, quindi aggiungere altri 20 ml di olio e impastare bene. Spennellare l’impasto finito con un filo d’olio, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
Formare lo strudel: dividere l’impasto lievitato in quattro parti e dare a ciascuna la forma di un filone. Lasciare riposare per 15 minuti. Quindi stendere ogni filone in un rettangolo sottile, spalmare con il ripieno preparato e arrotolare con cura. Disponete i panini su una teglia foderata con carta da forno, inserendo una striscia di carta tra ogni pezzo per evitare che si attacchino tra loro.
Cottura: Spennellate i panini con il composto di tuorlo d’uovo e latte, lasciateli lievitare per altri 20 minuti e poi forateli con una spatola per far uscire l’aria. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, fino a doratura.
