La crostata cremosa alle mele
Zucchero a velo
Gelatina alimentare (facoltativa, per lucidare le mele)
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Procedimento:
Prepara la pasta frolla:
In una ciotola o su una spianatoia, mescola la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, il pizzico di sale, la scorza di limone e l’uovo. Impasta rapidamente fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e falla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepara il ripieno cremoso:
In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora le uova una alla volta, il latte, la farina setacciata e l’estratto di vaniglia.
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Taglia le mele:
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili. Per evitare che si ossidino, puoi immergerle in acqua con qualche goccia di succo di limone.
Assembla la crostata:
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Stendi la pasta frolla su un piano infarinato e rivesti uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato.
Versa il ripieno cremoso nella base di frolla e livella con una spatola.
Disponi le fettine di mela a raggiera sopra il ripieno, creando un motivo decorativo.
Cuoci la crostata:
Inforna la crostata a 180°C per 40-45 minuti, o finché la frolla sarà dorata e il ripieno ben cotto.
Se le mele tendono a scurirsi troppo, copri la crostata con un foglio di alluminio durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
Decorazione e servizio:
Lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla.
Se desideri, spennella le mele con un velo di gelatina alimentare per un effetto lucido.
Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Consigli:
Conservazione: La crostata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola.
Varianti: Puoi sostituire le mele con pere o aggiungere uvetta e pinoli per arricchire il ripieno.
Abbinamenti: Servi la crostata con una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di cannella per un tocco speciale.
Questo dolce, semplice e raffinato, conquisterà tutti con la sua morbidezza e il profumo avvolgente. Buon appetito! 🍎🍰
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