Preparazione
1. Prepara il lievitino
In una ciotola, mescola latte tiepido, zucchero, lievito e farina. Copri e lascia riposare per 15 minuti fino a quando inizia a schiumare.
2. Prepara l’impasto principale
In una ciotola grande o nella planetaria:
Sbatti le uova con il tuorlo e lo zucchero.
Aggiungi il lievitino, latte tiepido, burro fuso, vaniglia e sale.
Unisci la farina poco a poco, impastando fino a ottenere un composto liscio ed elastico (circa 10–15 minuti).
Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, fino al raddoppio.
3. Dividi e stendi l’impasto
Dividi l’impasto in 6-8 palline uguali. Stendi ogni pallina in un rettangolo sottile con il mattarello su un piano leggermente infarinato.
Spalma ogni rettangolo con burro a pomata, poi arrotola ogni sfoglia dal lato lungo formando un cilindro. A questo punto, taglia ogni cilindro a metà nel senso della lunghezza per esporre gli strati.
4. Forma i cruffin
Arrotola ogni metà su se stessa, con il lato tagliato rivolto verso l’esterno, formando una spirale a nido. Metti ogni spirale dentro uno stampo da muffin imburrato o foderato.
5. Lievitazione finale
Copri e fai lievitare per altri 30–40 minuti.
6. Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 25–30 minuti, fino a doratura.
7. Finitura
Fai raffreddare, poi spolvera con zucchero a velo. Se vuoi, puoi decorarli anche con glassa o confettini di zucchero per un tocco festivo.
