Lingue di pizza: la ricetta facile per fare in casa le pizze dalla forma allungata

Come Preparare le Lingue di Pizza

1. Sciogliere il Lievito
   • Sciogli il lievito di birra in una tazzina di acqua presa dal totale.
2. Preparare l’Impasto
   • In una ciotola capiente, mescola la farina e la semola. Aggiungi l’acqua con il lievito e mescola con un cucchiaio, aggiungendo l’acqua restante man mano.
3. Impastare
   • Impasta prima con il cucchiaio e poi a mano fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
4. Aggiungere Sale e Olio
   • Incorpora il sale e, quando sarà perfettamente amalgamato, versa l’olio e impasta fino a farlo assorbire completamente.
5. Lavorare l’Impasto
   • Continua a lavorare su un piano di lavoro fino a ottenere un panetto omogeneo. Lascialo riposare per 10 minuti, poi fai un primo giro di pieghe, aspetta altri 10 minuti e fai un altro giro.
6. Far Lievitare
   • Metti l’impasto in una ciotola oleata, coprilo con la pellicola e lascialo lievitare a temperatura ambiente, meglio se in forno spento con luce accesa, per circa 2 ore. Al termine, dovrà raddoppiare di volume.
7. Dividere l’Impasto
   • Dividi l’impasto in pezzi da 150-200 grammi.
8. Formare le Palline
   • Modella ogni pezzo in una pallina tirandolo leggermente verso di te e arrotondandolo sul piano di lavoro (operazione definita pirlatura). Lascia lievitare le palline di impasto coperte per un’altra ora.
9. Preparare le Farciture
   • Schiaccia i pomodori pelati con le mani e condiscili con sale, un pizzico di zucchero, origano e olio extravergine di oliva. Puoi aggiungere anche basilico e aglio tritato, se preferisci.
10. Cuocere i Funghi
    • Pulisci i funghi, tagliali a fettine e cuocili in padella con aglio, olio e timo, sfumandoli con il vino bianco a metà cottura. Quando appariranno teneri e leggermente rosolati, chiudi e tieni da parte.
11. Preriscaldare il Forno
    • Preriscalda il forno a 250 °C. Stendi i panetti allungando delicatamente l’impasto per ottenere un ovale lungo circa 30 cm.
12. Adagiare le Lingue in Teglia
    • Adagia le lingue in una teglia ben oleata e condiscile con il pomodoro, la mozzarella e i funghi.
13. Cuocere in Forno
    • Cuoci nella parte bassa del forno per circa 15-20 minuti.
14. Aggiungere il Prosciutto
    • Aggiungi il prosciutto crudo sulla pizza ai funghi e un filo d’olio sulle pizze al pomodoro.
15. Servire
    • Le tue lingue di pizza sono pronte da portare in tavola!

Consigli

Puoi condire le lingue di pizza come più ti piace, abbinando salumi, formaggi e verdure a seconda dei tuoi gusti. Ad esempio, prova con gorgonzola e salsiccia, burrata, provola affumicata, zucchine grigliate, carciofi in padella, melanzane a funghetto, pesto e pomodorini.

Se desideri lingue di pizza croccanti, puoi saltare la seconda lievitazione, stendere di più l’impasto e lasciarle cuocere qualche minuto in più, facendo attenzione a non bruciarle.

Buon appetito