Preparazione dei frutti di bosco
Tritate leggermente i lamponi e le more (oppure frullateli se volete una marmellata liscia).
Se i ribes sono congelati, scaldateli in un pentolino finché diventano morbidi, poi schiacciateli leggermente.
Preparazione del gelfix
Mescolate ogni bustina di gelfix con 2 cucchiai di zucchero (in totale 6 cucchiai).
Questo serve a distribuirlo bene nella frutta senza grumi.
Cottura della marmellata
Unite tutti i frutti di bosco in una pentola capiente.
Se sono freschi, non serve scaldarli prima.
Aggiungete il gelfix mescolato con lo zucchero.
Portate a ebollizione mescolando.
Aggiungete lo zucchero rimanente (un po’ alla volta).
Riportate a bollore e cuocete per 3 minuti esatti, continuando a mescolare.
Conservazione
Versate la marmellata bollente in barattoli di vetro sterilizzati.
Chiudete subito con i coperchi.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Si conserva per anni mantenendo colore e profumo della frutta.
Grazie al gelfix (un gelificante vegetale), la cottura è molto veloce:
più vitamine conservate,
colore brillante,
consistenza perfetta,
meno zucchero rispetto alla marmellata classica.
