1. Prepara le verdure
Inizia lavando bene la melanzana, poi tagliala a fette di circa ½ cm o a cubetti, in base a come preferisci servirla. Se vuoi una versione più scenografica, tagliala a rondelle: l’effetto finale sarà più bello a vedersi nella teglia.
Poi sbuccia la patata e affettala sottilmente, quasi come per preparare delle chips da forno. Le fette sottili cuoceranno più rapidamente e diventeranno belle dorate in superficie.
🧂 Consiglio: se hai tempo, lascia in ammollo le patate affettate per 10-15 minuti in acqua fredda per eliminare un po’ di amido. Saranno più croccanti in cottura.
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2. Rosola in padella
Per rendere tutto ancora più gustoso, rosola prima le verdure in padella:
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente.
Aggiungi le melanzane e cuoci per circa 4-5 minuti per lato, finché diventano tenere e dorate. Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi anche uno spicchio d’aglio schiacciato, che poi rimuoverai prima della cottura in forno.
Fai lo stesso con le patate: rosolale finché iniziano ad ammorbidirsi e diventano appena dorate.
👉 Nota: se preferisci una versione più light, puoi evitare questa fase e passare direttamente alla cottura in forno, ma la rosolatura aggiunge davvero un tocco extra di sapore!
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3. Componi la teglia
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