Procedimento
Preparazione delle mele: sbucciare le mele, tagliarle a piccoli cubetti e metterle in una ciotola con 30 ml di limoncello, mescolando bene. Lasciare riposare.
Preparazione dell’impasto: in una ciotola capiente, montare le uova con l’eritritolo utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere gradualmente l’olio di semi, poi il limoncello. Continuare a mescolare.
Incorporare a poco a poco la farina tipo 1 o 2, già mescolata con il lievito in polvere, fino a ottenere un composto liscio.
Assemblaggio: ungere e infarinare uno stampo a cerniera da 20 cm, rivestire il fondo con carta forno. Distribuire le mele sul fondo e cospargerle con i 3 cucchiai di zucchero di canna.
Versare sopra l’impasto e livellare la superficie.
Cottura: cuocere in forno statico preriscaldato a 165 °C per 30 minuti, o fino a quando uno stecchino esce asciutto.
Servizio: lasciare raffreddare 10 minuti, poi capovolgere su un piatto da portata. Rimuovere la carta forno e lasciar raffreddare completamente prima di servire.
Consigli
Per un effetto più umido, è possibile aumentare leggermente le mele (fino a 300 g).
Se si desidera evitare completamente lo zucchero, anche la copertura può essere fatta con eritritolo granulare.
Conservare la torta in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.
Domande Frequenti
Qual è il dolcificante utilizzato in questa ricetta?
L’eritritolo, un dolcificante naturale privo di calorie, viene utilizzato in questa ricetta per ridurre l’indice glicemico.
Qual è il vantaggio dell’utilizzo di farina tipo 1 o tipo 2?
La farina tipo 1 o tipo 2 è meno raffinata della farina 00 e conserva parte del germe e della crusca del chicco di grano, fornendo un apporto maggiore di fibre, minerali e composti fenolici antiossidanti.
Quanto tempo impiega la torta per cuocere?
La torta impiega 30 minuti per cuocere in forno statico preriscaldato a 165 °C.
