Preparazione
1. Attiva il lievito
In una ciotola, mescola il lievito con il latte tiepido e lo zucchero. Lascia riposare per 2 minuti, finché il lievito non si attiva (il composto sarà leggermente schiumoso).
2. Prepara l’impasto
Aggiungi al composto di lievito l’uovo, l’estratto di vaniglia, la farina e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Incorpora il burro morbido poco alla volta e continua a lavorare l’impasto finché non diventa elastico e morbido.
3. Lascia lievitare
Copri l’impasto con un canovaccio pulito o pellicola trasparente. Lascialo riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.
4. Forma le mini graffe
Una volta lievitato, stendi l’impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 1 cm.
Usa un tagliapasta o un bicchiere per formare i dischi, poi un tappo per creare il foro centrale.
Disponi le graffe su un vassoio infarinato, coprile e lasciale lievitare per altri 30 minuti.
5. Friggi
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. L’olio deve essere caldo ma non eccessivamente (circa 170-180°C).
Friggi le graffe poche alla volta, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.
Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Zucchera
Passa le graffe ancora calde nello zucchero semolato, facendolo aderire su tutta la superficie.
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