Procedimento
1. Prepara la crema al limone:
In un pentolino, mescola amido di mais e zucchero.
Aggiungi lentamente il succo di limone, l’acqua e la curcuma, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Porta a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando continuamente finché si addensa (circa 5 minuti).
Quando è densa come una crema pasticcera, togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente con pellicola a contatto.
2. Monta la panna:
Monta la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma ma morbida.
3. Unisci panna e crema:
Una volta che la crema al limone è completamente fredda, incorporala delicatamente alla panna montata con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla. Otterrai una mousse leggera e profumata.
4. Prepara la salsa di lamponi:
In un pentolino, cuoci i lamponi con lo zucchero e il succo di limone per 4–5 minuti finché si sfaldano.
Frulla e filtra se desideri una salsa liscia, oppure lasciala rustica.
5. Servizio:
Versa la mousse in bicchierini o coppette.
Aggiungi sopra la salsa di lamponi (fredda o tiepida).
Decora con lamponi freschi, scorza di limone grattugiata o foglioline di menta.
