- Preparazione dell’impasto: In una ciotola grande, mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova, una alla volta, incorporandole completamente. Versa l’olio e mescola bene. Unisci la farina setacciata con il lievito, la vanillina e il sale, poi amalgama tutto aggiungendo la scorza di limone per un aroma fresco.
- Riempimento degli stampi e cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta e riempi ogni pirottino con l’impasto per circa due terzi. Inforna e cuoci per 20-25 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino; se esce pulito, i muffin sono pronti.
- Raffreddamento e decorazione: Lascia raffreddare i muffin su una gratella. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per un tocco di dolcezza e bellezza.
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