I Muffin Zucchine e Formaggio sono una delizia deliziosa e gustosa, perfetta per la colazione, il brunch o come spuntino. La combinazione di zucchine, formaggio e un tocco di peperoncino crea un muffin saporito e umido che delizierà sicuramente le tue papille gustative.
Ingredienti
- 1 zucchina media, grattugiata (non spremere l’umidità)
- 1/4 peperone rosso, tritato finemente (facoltativo)
- 1 tazza di formaggio grattugiato (formaggio a vostra scelta)
- 2 uova grandi
- Sale e pepe a piacere (ed eventuali condimenti aggiuntivi che preferisci)
- 125 g (1 tazza) di farina multiuso
- 1 cucchiaino di lievito
- Imburrare per ungere lo stampo per muffin
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 200°C e posizionare la griglia al centro.
- In una terrina, sbatti insieme le uova, il sale, il pepe e gli eventuali condimenti aggiuntivi fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungere le zucchine grattugiate, i peperoni rossi a dadini (se utilizzati) e il formaggio grattugiato al composto di uova. Mescolare bene per unire.
- Aggiungere gradualmente metà della farina multiuso al composto e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Aggiungere il resto della farina e il lievito. Mescolare fino a quando l’impasto sarà ben amalgamato e non rimarranno grumi.
- Imburrare lo stampo per muffin per evitare che i muffin si attacchino.
- Versate il composto di zucchine nello stampo per muffin, riempiendo ogni pirottino fino quasi a riempirlo. Con questa ricetta dovrebbero essere necessari circa 9 muffin.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 25 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito. I tempi del forno possono variare, quindi controlla la cottura a partire da 20 minuti.
- Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare nello stampo per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
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