Mettere i cubetti di barbabietola in una vaporiera sopra l’acqua bollente e coprire con un coperchio.
Cuocere a vapore le barbabietole finché non diventano morbide, per circa 12-15 minuti.
Quindi raffreddateli in frigorifero. Lavate le foglie di lattuga, asciugatele e mescolatele in una ciotola.
Completare con le barbabietole raffreddate e il formaggio di capra sbriciolato.
Preparate la vinaigrette mescolando in una piccola ciotola il succo d’arancia, l’aceto balsamico, l’olio d’oliva, lo zucchero (facoltativo) e il sale e sbattendo. Versare sull’insalata poco prima di servire.
vedere il seguito alla pagina successiva
