Procedimento passo passo
Prepara le zucchine
Lava, spunta e affetta le zucchine per il lungo (sottili, con mandolina o coltello).
Grigliale su una piastra ben calda per renderle più saporite e asciutte (opzionale, ma consigliato).
Prepara gli altri ingredienti
Taglia la mozzarella a fettine o cubetti e lasciala scolare bene in un colino.
Se prepari la besciamella in casa: sciogli 20 g di burro, aggiungi 20 g di farina, cuoci 1-2 minuti, poi unisci 200 ml di latte caldo, sale e noce moscata. Cuoci fino a ottenere una crema fluida.
Componi la parmigiana
Ungi una pirofila con olio.
Fai un primo strato di zucchine, poi:
qualche cucchiaio di besciamella
mozzarella
parmigiano
Continua con gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
Termina con besciamella, parmigiano e, se vuoi, una spolverata di pangrattato.
Cuoci in forno
Inforna a 180°C statico per 30-35 minuti.
La superficie deve essere dorata e leggermente croccante.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire: sarà ancora più buona!
Consigli extra
Vuoi un tocco in più? Aggiungi prosciutto cotto o speck tra gli strati.
Vuoi alleggerirla? Sostituisci la besciamella con yogurt greco o besciamella vegetale.
Si conserva in frigo per 2-3 giorni ed è ottima anche riscaldata.
Perfetta per un pranzo leggero, una cena in terrazza o un picnic
