Ingredienti:

* 320 g di riso Carnaroli o Arborio

* 1 cipolla piccola, tritata finemente

* 1 spicchio d’aglio, tritato (opzionale)

* 1 bicchiere di vino bianco secco

* 800 ml – 1 litro di brodo vegetale caldo

* 200 g di passata di pomodoro

* 50 g di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire

* 30 g di burro