Ingredienti (per 4 persone)
Patate: 800 g
Farina 00: 125 g
Farina di riso: 125 g (fondamentale per una croccantezza extra!)
Acqua gassata freddissima: 300 g
Sale e pepe: q.b.
Erbe aromatiche secche: un mix di rosmarino, timo e salvia (q.b.)
Paprica dolce o affumicata: q.b.
Olio di semi di arachide: per friggere (abbondate, le patate devono galleggiare)
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