Preparare la Ganache al Cioccolato:
Mettere il cioccolato fondente tritato grossolanamente in una ciotola resistente al calore.
Scaldare la panna in un pentolino a fuoco medio fino a farla sobbollire.
Versare la panna calda sul cioccolato tritato e lasciare riposare per un minuto.
Mescolare delicatamente il composto fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto e avrà raggiunto una consistenza liscia.
Aggiungere il dolcificante, l’estratto di vaniglia e il burro non salato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare raffreddare il composto.
Montare la panna:
In un’altra ciotola, montare la panna rimasta fino a formare dei picchi morbidi.
Combina e piega:
Incorporare gradualmente la ganache al cioccolato alla panna montata fino a completo assorbimento. Maneggiare con cura per mantenere la consistenza ariosa della mousse.
Assemblaggio del Pavé
Preparare la padella:
Rivestire uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciandone un po’ fuori dai lati.
