Preparazione del pollo
Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente e rosolare i petti di pollo a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
Preparazione della salsa
Nella stessa padella, aggiungere il chorizo a dadini. Rosolare a fuoco medio fino a quando non sarà croccante e l’olio non si sarà rilasciato. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Cuocere per 2-3 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Ingredienti per la salsa cremosa
Versare il brodo di pollo nella padella e mescolare per deglassare il fondo.
Aggiungere la panna e il parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Assaggiare e regolare di sale e pepe.
Cottura finale
Rimettere i petti di pollo nella padella e cuocere nella salsa per 10 minuti, girandoli a metà cottura. Questo aiuterà il pollo ad assorbire i sapori.
Piatti e presentazione
Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo. Servire con riso bianco, purè di patate o verdure grigliate.
