Procedimento:
Prepara il soffritto: In un tegame capiente, scalda l’olio con l’aglio, il rosmarino e l’alloro. Aggiungi la cipolla tritata finemente, il sedano e le carote tagliati a dadini. Fai soffriggere per 5–6 minuti a fuoco medio.
Rosola il pollo: Aggiungi i pezzi di pollo e falli rosolare bene da tutti i lati finché diventano dorati. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi della carne.
Sfuma col vino: Versa il vino rosso e lascia evaporare completamente l’alcol a fuoco vivace (ci vorranno 3–4 minuti).
Aggiungi il pomodoro: Unisci la polpa di pomodoro, mescola bene, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40–50 minuti, mescolando ogni tanto. Se il sugo si asciuga troppo, puoi aggiungere un po’ d’acqua calda o brodo.
Regola il sapore: Aggiusta di sale e pepe. Se ti piacciono, puoi aggiungere una manciata di olive negli ultimi 10 minuti di cottura.
Servi caldo: Il pollo alla cacciatora è ancora più buono se lasciato riposare qualche minuto prima di servire, accompagnato da pane rustico o polenta.
